1、肉類在滾揉機內(nèi)翻動、擠壓有效的促進了液體鹽水的分布，促進了鹽溶性蛋白的提取和移動，通過滾揉機可以有效的提高的產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，要掌握滾揉機的Z佳使用方法技巧。滾揉機是不停的在轉(zhuǎn)動、翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下建議將轉(zhuǎn)速在7-8轉(zhuǎn)每分鐘，可根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。
2、滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%，可根據(jù)肉的密度而定。
3、在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費神又傷力。產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5~10分鐘。
4、滾揉機加料時，開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進行設置，使其發(fā)揮出大的效率。
5、滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設置。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。
6、控制面板上可設定多套滾揉程序：“滾揉時間”“間歇時間”“正反轉(zhuǎn)時間”都可以自由設定。
7、若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。
8、工作結(jié)束后，先將滾筒上的真空閥門打開，滾筒內(nèi)部的壓力與外界平行后，打開蓋子，將料放出，然后對設備進行清洗。先使用專 業(yè)的清洗劑配水進行清洗，再用清水清洗。
